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土豆变青发芽了还能吃吗?

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发表于 2020-5-22 17:01:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 李菲儿 于 2020-5-22 17:15 编辑

   土豆是餐桌上常见的家常蔬菜,经常和其它食材搭配一起,又香又好吃,深受大家喜爱。经常吃土豆的朋友会发现,土豆放久了会发芽,那大家知道土豆发芽了还能吃吗?
  土豆发芽了能吃吗?
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   其实无论是发芽的土豆,还是正常的土豆均含有一定的毒素,因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素,它与其是否发芽无关。不过,正常土豆中只有微量的龙葵素,对人体根本没有危害。当土豆变青、发芽或腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。当人体进食了含有大量龙葵素的发芽土豆时,就会对胃肠道黏膜有较强的剌激作用,并能引起脑水肿及对呼吸中枢有麻痹作用,另外,对红细胞也有溶血作用。
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   削去发芽部分再吃不行吗
   很多人看到土豆发芽之后,觉得扔掉很可惜,就将土豆芽去掉然后烹饪食用,这种做法虽然危险不大,但是仍有一定的隐患,如果本着杜绝浪费的宗旨,我们可以将发芽土豆进行一些处理之后再吃,会比较安全一些:
   1.发芽土豆去芽后,放在清水中浸泡一段时间,可以减少土豆中的毒素含量。
   2.去芽的发芽土豆,在烹饪的时候,适当的加上一些食醋,可以迅速破坏土豆中含有的毒素,使其危险性降到最低。
   不过这里说的发芽土豆是指那些刚刚发芽的土豆,如果是已经发了好几个芽的土豆或者是颜色变青许多的土豆,我还是劝大家扔了吧,因为这种土豆之中含有的龙葵素已经相当高了,就算做去芽、泡水、加醋的处理也不能保证其安全性。
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  土豆没发芽,变绿了能吃吗?
   在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮部分。不过专家也提醒,如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆,我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
   但是为什么变绿的部分龙葵素含量就会高呢?是因为龙葵素在土豆里面呈现绿色吗?
   变绿的话是叶绿素,它不是龙葵素,但是我们看到土豆变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性,它是受到了光的影响,然后在原位合成的。
  一般而言,发芽很少的土豆,彻底挖去芽和芽眼周围的部分,去掉发绿的部分,还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大,发芽的部位也很多,就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会,烹调倒入一些食醋,都可以避免中毒。
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发表于 2020-5-22 17:11:10 | 显示全部楼层
还是不要吃吧
如果你一直抱怨,心情会更加差,还是上班好,充实点
     

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 楼主| 发表于 2020-5-22 18:26:19 | 显示全部楼层

发青发黑发芽都有毒,再也不吃了
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 楼主| 发表于 2020-5-23 16:04:30 手机用户 | 显示全部楼层

对啊,前天买的鲜土豆,下午看见光变青了,我就百度了一下,发现不能吃,就分享一下。
如果你竭尽全力,你就没时间担心失败
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