竹山人，这些东西你都吃过吗？

竹山表哥

   竹山县，古称“上庸县”，隶属湖北省十堰市。2019年5月18日，竹山县入选“2019中国最美县域榜单”。竹山县境内风景优美，有著名的女娲山风景区、九华山森林公园、观音沟生态文化旅游区、秦巴民众风情苑等众多风景名胜。今天我就不说竹山的美景了，给大家分享一下到了竹山县的特色美食。

1、合碗席

   竹山合碗席起源于春秋战国，合碗席是竹山盛行上千年的传统饮食文化习俗，历史悠久，风味独特，花样齐全，色、香、味、形俱佳，饮食文化底蕴深厚。合碗席也叫事事如意席，由4道凉菜、4道大碗、4道蒸菜（小碗）、4道炒菜组成，每道菜都有讲究，先上4道凉菜，表示宴席开始，接着出大碗作为菜头，寓意“彩头”，且对菜头有严格要求。四大碗和四小碗组合寓意一家老小四季平安，幸福美满。现在竹山人每逢过年过节，遇上红白喜事或者家里待客人一般都会有这道特色美食，它是竹山人的记忆，是竹山美食文化的精粹。

2、柳林腊肉

   在竹山县柳林乡，几乎家家户户都有自制腊肉的习俗。柳林腊肉的制作方法其实很简单：将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后，选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。待肉块的颜色变成黄里透红，就将其悬挂起来。腊肉有很多种烹饪方法，炒、焖、蒸、炸、炖均可。其中，用腊猪蹄炖汤最为出名喝一口汤，醇厚绵长；夹一块儿肉，肥的不腻，瘦的贼香。若再来上一碗“面面儿干饭”，更令人叫绝。

3、面面饭

   南部高寒山区山民的主食。其做法是将苞谷糁加水拌润湿，然后上甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌匀后再蒸，直至熟透为止。吃这种饭一般佐以“合渣汤”伴食。百姓说：“面面饭，合渣汤，吃了心里才不慌”。

4、竹山懒豆腐

   将黄豆制成豆腐脑，放人大米，温火煮成粥，让豆腐吸融着米粥的香气，让米粥融吸着豆腐的香脂，相辅相成，相得益彰。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香莱作调料，其味甜、咸、辣俱全。此吃法流行于竹山县西，是待贵客的美味佳肴。有懒豆腐就有懒豆渣，“懒豆渣”名副其实，只需要浸泡黄豆，上磨子研磨，不挤压，不过滤，进锅就与大米、白菜一起参合着煮。

5、三鲜汤

   三鲜汤由羊肉饺子、豆制粉丝、五香牛肉片配以牛肉汤调和而成。其做法是，置一大锅，里面放人大块牛肉、牛骨头和五香佐料熬煮，叫“熬锅子”。待牛肉烂熟之后，在大锅中间加上一个无底瓦盆，把牛肉拦在盆外，把包好的羊肉饺子、粉丝、五香牛肉片依次放人盆中煮熟，佐以香莱，一次只煮一份。

6、官渡五香豆腐干

   五香豆腐干是湖北省十堰市竹山县的风味名吃，是关渡镇胡宗全家的祖传手工艺风味食品。它具有独特风味，甘甜爽口，香味醇厚，无论零食佐酒，或入菜烹调，都是上品佳味。

7、臭豆腐皮

   竹山田家坝的“臭豆腐皮”是远近闻名的佳菜。如用油煎着吃的话，就先将臭豆腐皮切片，用麻油煎好入盘，浇上用葱、姜、蒜汁、酱、醋做成的汁，通常闻着有臭味，臭豆腐皮即可食用了。如做汤的话，可将臭豆腐皮切丝，参加香菇、香菜、胡椒粉、辣子粉，淋上香油，一碗香辣甘旨靓汤即可上桌食用。

8、竹笋

   竹笋味甘鲜脆，鲜笋中含有糖类、脂肪、蛋白质以及磷、铁、钙和其他各种元素、维生素类等物质。竹笋是减肥和防止肠癌的健身食品，对减少中毒症和肠癌的发生和发展有一定的疗效。现在竹山人也是很喜欢吃竹笋，鲜竹笋，泡竹笋，竹笋干都是当地人的家常菜，深受大家喜爱。
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